Cogumelos culinários produzidos em estufas integradas à Mata Atlântica no sítio Refúgio do Barro Branco, São Pedro de Alcântara – SC, com estruturas de baixo impacto e práticas sustentáveis que respeitam o tempo da natureza.
A água da chuva é captada e manejada com cuidado aqui no Refúgio do Barro Branco. A Mata Atlântica ao nosso redor ajuda a manter a umidade e o sombreamento ideais para o cultivo — sem desperdício e sem agredir o ecossistema.
Acreditamos que a agricultura pode e deve ser regenerativa. Por isso, cada etapa do nosso processo é pensada para gerar alimentos de qualidade com o menor impacto possível.
Tudo produzido de forma artesanal, sem agrotóxicos, com padrão de qualidade, muito amor e cuidado.
Pleurotus djamor – Pleurotaceae
Descrição: Cogumelo de coloração rosada vibrante, delicado e com crescimento rápido. Possui textura tenra e sabor levemente adocicado, lembrando nozes ou castanhas.
Consumo: Ideal para refogados rápidos, salteados na manteiga ou como destaque visual em pratos vegetarianos.
Pleurotus ostreatus – Pleurotaceae
Descrição: De coloração acinzentada a preta, tem textura firme e sabor suave, com um leve toque terroso.
Consumo: Vai bem em sopas, molhos, grelhados ou como substituto de carne em preparos veganos.
Pleurotus ostreatus – Pleurotaceae
Descrição: Cogumelo de chapéu branco, macio e com sabor suave. Um dos mais cultivados e versáteis.
Consumo: Ótimo para refogados, risotos, recheios e massas leves.
Pleurotus columbinus – Pleurotaceae
Descrição: Cogumelo de tons azulados com textura macia e sabor delicado. Possui boa durabilidade e rendimento.
Consumo: Versátil na cozinha: pode ser refogado, empanado ou usado como base em recheios e molhos.
Pleurotus citrinopileatus – Pleurotaceae
Descrição: Espécie de cor amarela intensa e lâminas finas. Aroma levemente frutado e sabor adocicado.
Consumo: Melhor aproveitado fresco, em pratos leves como saladas mornas, massas ou finalizações coloridas.
Pleurotus pulmonarius – Pleurotaceae
Descrição: Cogumelo claro de crescimento rápido e perfil aromático suave, semelhante ao Hiratake Branco.
Consumo: Funciona bem em pratos grelhados, sopas e como base para caldos vegetais.
Agrocybe aegerita – Strophariaceae
Descrição: Cogumelo de coloração castanha/dourada, com textura firme, sabor mais encorpado e notas de noz.
Consumo: Ideal para grelhar, assar ou saltear. Fica ótimo em risotos ou como cobertura de pizzas e bruschettas.
Hericium erinaceus – Hericiaceae
Descrição: Aparência de “pom-pom”, macio e fibroso. Rico em compostos bioativos com potencial neurológico.
Consumo: Textura semelhante a frutos do mar. Excelente grelhado, desfiado ou como substituto vegetal para pratos com lagosta ou frango.
Pleurotus ostreatus – Pleurotaceae
Descrição: Cogumelo popular na culinária asiática, conhecido pela textura macia e sabor delicado.
Consumo: Muito usado em refogados com shoyu, manteiga e cebolinha; ótimo em yakisobas e pratos quentes.
Lentinula edodes – Omphalotaceae
Descrição: Cultivado de forma tradicional em toras de madeira, o shiitake ganha aroma e sabor mais intensos e qualidade superior.
Consumo: Ideal para grelhar, usar em caldos, estufados e como protagonista em receitas orientais e vegetarianas.
Várias espécies
Descrição: Cogumelos colhidos no auge da maturação e desidratados artesanalmente, mantendo sabor e nutrientes.
Consumo: Devem ser reidratados antes do uso. Ótimos para caldos, risotos, sopas e armazenagem prolongada.
Veja um pouco do nosso dia a dia aqui no Refúgio — da colheita ao preparo dos pedidos, passando pelo programa de voluntariado, visitação, cursos e tipos de cogumelos que cultivamos com tanto carinho.
Processo simples e rápido para garantir seus cogumelos.
